Spezialitäten aus der Ardèche
Aufgrund des Klimas und der Höhenlage hat die Ardèche eine reichhaltige Küche, die viele Kartoffeln, Kastanien, wilde Heidelbeeren und Wurstwaren enthält. Auch sehr gute Weine und Käse werden in der Ardèche hergestellt.
Da seine traditionellen Gerichte zahlreich sind, stellen wir Ihnen hier einige der besten Spezialitäten der Ardèche vor. Diese kulinarischen Spezialitäten basieren auf lokalen Produkten und Fleischsorten wie Kalb oder Lamm, die alle den Geschmack des Terroirs und der Gastronomie der Ardèche ausmachen.
Die Feinschmecker unter Ihnen werden nicht müde, sie zu probieren, und begleiten sie mit Weinen aus den Weinbergen der Ardèche, deren Weinberge Sie natürlich besichtigen können. DIE kulinarische Tour beginnt!
Die salzigen Spezialitäten der Ardèche
Die Grille
Die Crique Ardéchoise ist eine der wichtigsten Spezialitäten der Ardèche. Es handelt sich dabei um einen dicken, in der Pfanne gebratenen Kuchen aus gehackten Kartoffeln. Sie besteht einfach aus Kartoffeln, Salz und Pfeffer. Manchmal werden auch Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie oder Eier hinzugefügt.
Die Cousina
Kastanien sind in der Ardèche überall zu finden, so auch in dieser Suppe mit ganzen geschälten Kastanien, Sahne, Sellerie und Muskatnuss. Ein ideales Wintergericht!
Die Bombine
Bombine ist ein Gericht aus Kartoffeln, Schweinerippchen, Knoblauch, Zwiebeln und Lorbeerblättern. Es gibt viele Variationen, z. B. mit Steinpilzen. Es war früher das „Gericht der Armen“ und ist eines der traditionellen Gerichte der Ardèche.
Der Stachelrochen
Mique ist ein einfacher Kartoffelkloß, der in Wasser gekocht und mit Sahne und Tomme vermengt wird, bevor er im Ofen gebacken wird. Es gibt viele verschiedene Rezepte.
Der Quark
Die Caillette Ardéchoise ist eine kleine Pastete aus Schweinefleisch, Mangold, Spinat oder Salat, je nach Rezept, manchmal mit Eiern oder Knoblauch. Sie kann kalt als Vorspeise mit einem Salat serviert oder in der Pfanne mit gedünsteten Äpfeln gebraten werden.
Der Ardèche-Tupi
Toupi ist ein Kartoffelgratin mit gepökelten Schweinefleischstücken, das mit verschiedenen Kräutern und Olivenöl im Ofen gegart wird. Le toupi ist eigentlich der Name des kleinen Tontopfes, in dem das Gericht gebacken wird. Es ist eine Spezialität aus den Cevennen der Ardèche.
Der Picodon
Wenn es nur einen Käse gibt, den Sie bei Ihrem Aufenthalt in der Ardèche probieren sollten, dann ist es der Picodon, ein kleiner runder Käse aus roher Ziegenmilch, der ein wenig pikant ist, daher sein Name.
Die süßen Spezialitäten der Ardèche
Die Heidelbeeren
Die Heidelbeere der Ardèche stammt hauptsächlich aus den Cevennen im Westen des Departements und aus dem regionalen Naturpark Monts d’Ardèche. In der Ardèche ist sie überall zu finden: in Kuchen, Mousses, Coulis, Konfitüren, Sorbets und sogar in herzhaften Gerichten. Manchmal findet man sie auch als Beilage zu Gänseleber, Forelle oder Wildschwein. Vielleicht ist die wilde Heidelbeere aus der Ardèche aber gerade in ihrer natürlichen Form am besten! Sie wird Anfang August von Hand mit einer Art kleinem Kamm gepflückt. Ende Juli findet übrigens das Heidelbeerfest in Péreyres oder Mézilhac statt;
Die Kastanie
Die Kastanie aus der Ardèche findet sich in zahlreichen süßen und herzhaften Rezepten wieder, z. B. Cousina, Kastanienkuchen, Kastanienkuchen, Kastaniencreme oder glasierte Maronen. Aber auch in Spirituosen wie dem Castagnou, der aus Weißwein und Kastanienlikör hergestellt wird. Die Kastanie aus der Ardèche ist heute eine AOC-Bezeichnung. Eine der fünf in der Ardèche angebauten Sorten wird manchmal auch Burzette genannt, benannt nach Burzet, einem kleinen Dorf im Norden der Monts d’Ardèche, wo sie produziert wird.c
Der Bugne Ardéchoise
Die Bugne Ardéchoise, auch E oreillette genannt, sind eine Form von knusprigen oder weichen Krapfen, die Kindern als Snack Freude bereiten.
Der Hampelmann von Annonay
Der Pantin rose d’Annonay ist ein traditionelles Mürbegebäck, das seit dem 18. Jahrhundert in der Region nachgewiesen ist. Das rosafarbene Gebäck nimmt verschiedene Formen an und wird mit Zuckerguss überzogen. Er ist außen knusprig und innen weich.
Die Makrone von Joyeuse
Joyeuse ist ein Marktflecken entlang des Flusses Baume, etwa zehn Kilometer südlich von Chassiers. Hier hat man sich auf Makronen spezialisiert. Sie sind seit 1581 Tradition. Das Rezept für dieses runde Gebäck aus Mandeln und Haselnüssen hat sich bis heute nicht geändert. Dieses kleine Gebäck ist eine wahre Zeitreise!
Viele weitere Spezialitäten warten auf Sie!
Während Ihres Urlaubs in der Ardèche können Sie die zahlreichen lokalen Spezialitäten probieren, vor allem in der Auberge des Ranchisses, unserem Gaststätte gastronomisch in Ardèche.
Neben den bereits erwähnten Spezialitäten der Ardèche werden Maoche (gefüllter Schweinebauch), Fin gras du Mézenc, Schweinefleisch auf Cevenoles-Art, Heidelbeerkuchen, Kastanienkuchen und eine ganze Reihe von handwerklich hergestellten Käsesorten, Festtagsgerichten und Desserts Ihre Geschmacksknospen wecken.
