Le Domaine Les Ranchisses » De markiezin
Blog en ervaringen
Recepten

De markiezin

De marquisette, de traditionele cocktail van de feesten in de Ardèche

In de Ardèche feesten we graag! En tussen de goede wijnen, bieren en andere sterke dranken die in de Ardèche te vinden zijn, valt één cocktail op: de marquisette. Deze cocktail, die in een groot deel van Zuidoost-Frankrijk voorkomt, wordt vaak gedronken tijdens dorpsfeesten en volksfeesten.

Er zijn tientallen verschillende recepten. Het wordt meestal gemaakt met champagne of mousserende wijn, witte wijn, suiker, sinaasappel of citroen. Vaak wordt ook witte rum gebruikt.

Recept voor citroenmarquisette

In dit recept worden de sinaasappels overgeslagen voor een 100% citroensmaak. Ingrediënten:

  • 500 g limoenen en citroenen
  • 500 g suiker
  • 1l droge witte wijn
  • 1l crémant 
  • 1l spuitwater
  • 18cl van Pulco lemon

Begin de dag ervoor met het wassen en snijden van de citroenen in dunne partjes. Doe ze in een kom en bedek ze met de witte wijn, suiker en citroen Pulco. Mengen en laten staan.

Voeg de volgende dag de cremant en vers sodawater toe aan het mengsel, roer en serveer de cocktail met een pollepel. U kunt de cocktailglazen versieren door de randen te “glazuren” met een mengsel van suiker en citroensap.

Deze hoeveelheid is voldoende voor ruim tien personen.

RECEPT VOOR ORANJE RUM MARQUISETTE

Dit recept voor marquisette is een van de meest traditionele. Verdeel de ingrediënten gerust om er minder te maken, want dit recept zal de dorst van minstens tien personen stillen. Ingrediënten:

  • 500 g citroenen
  • 500 g sinaasappels
  • 500 g suiker
  • 50cl witte rum
  • 75cl droge witte wijn
  • 75cl mousserende wijn
  • 2l limonade

Snijd het fruit de dag tevoren in kleine blokjes of dunne plakjes en doe ze in een grote kom. Voeg de rum, wijn en suiker toe. Mix. Laat 24 uur weken in de koelkast, af en toe roeren.

Voeg limonade en mousserende wijn toe. Goed mengen alvorens gekoeld op te dienen; er bestaan vele andere recepten of kunnen worden gemaakt. Natuurlijk kun je ook variaties maken met citrus, limoen, grapefruit of rood fruit, of voeg muntblaadjes toe!

De creatievelingen personaliseren het door er een siroop, een sprankelende soda of een likeur naar keuze aan toe te voegen, of maken er zelfs een alcoholvrije drank van! Voeg in ieder geval een paar ijsblokjes toe om er een verfrissend aperitief van te maken!

Marquisette wordt ook af en toe geserveerd in onze restaurant in Ardèche, kom en proef ons geheime recept!

Ontdek het restaurant