Ardèche salade
Ardèche-salade: een specialiteit om te ontdekken
Als we “Ardèche-salade” zeggen, waar denk je dan aan?
Denkt u nu meteen aan een heerlijk bord aardappelen? Kastanjes? Caillette (een soort worst)? Gedroogd vlees? Geitenkaas? Honing?
Je zou denken aan een warme geitenkaassalade met een paar spekjes en een scheutje olijfolie, maar dat zou niet de typische Ardèche-smaak hebben… Dus dit is een salade met aardappelen, natuurlijk! En kastanjes, vanzelfsprekend!
Je kunt het natuurlijk helemaal naar eigen smaak aanpassen! Door bijvoorbeeld uien, knoflook, bieslook en zelfs, voor de zoetekauwen, verse geitenkaas toe te voegen!
Recept voor Ardèche-salade
Voor 4 personen
Ingrediënten:
- 3 middelgrote gekookte aardappelen, geschild
- 300 g gestoomde sperziebonen
- 1 ham
- 12 kastanjes, gekookt of gebakken, gepeld
- olijfolie
- ouderwetse mosterd
- azijn
Recept
STAP 1: Stoom de sperziebonen en aardappelen
STAP 2: Snijd de bonen doormidden als ze groot zijn en de aardappelen in stukken (in plakjes of rondjes, naar wens).
STAP 3: Snijd de ham in blokjes (vegetariërs kunnen de ham vervangen door geitenkaas).
STAP 4: Doe alle ingrediënten in een saladekom en maak een vinaigrette (met rode of gele uien uit de Cevennen voor wie dat lekker vindt).
STAP 5: Het is klaar. Eet smakelijk!
Voor een maaltijd met 100% Ardèche-producten:
Geniet ervan met een klein glaasje witte of roséwijn uit de Ardèche en brood van kastanjemeel (verkrijgbaar op lokale boerenmarkten). Op zoek naar een licht dessert bij uw lunch? Probeer dan eens een faissellekaas uit de Ardèche met zelfgemaakte kastanjecrème!
