Crêpes in Ardèche-stijl
Een absolute aanrader! Geniet van de crêpes uit de Ardèche.
Met kastanjemeel!
Ja, in Bretagne gebruiken ze boekweitmeel, en in de keuken van de Ardèche vind je kastanjemeel! De voordelen van kastanjemeel: van nature glutenvrij, rijk aan vezels en essentiële voedingsstoffen, en vetarm!
Kastanjemeel kan gebruikt worden voor het maken van brood, cakes en allerlei zoete recepten. Het kan ook in hartige gerechten gebruikt worden om extra smaak toe te voegen aan verschillende soorten pasta of om sauzen in te dikken.
Recept voor crêpes in Ardèche-stijl
Voor 6 personen
Ingrediënten:
- 125 g kastanjemeel
- 3 eieren
- 30 g boter
- 25 cl melk (of water bij allergie of intolerantie)
- 2 snufjes zout
- 2 eetlepels oranjebloesemwater
- 2 eetlepels olie
- 1 middelgroot blik kastanjeroom
- 20 cl vloeibare crème
Recept
Bereid het crêpebeslag: Breng de melk aan de kook. Maak ondertussen een kuiltje in de bloem in een grote kom. Breek de eieren in het kuiltje en klop ze met een houten lepel, waarbij je de bloem geleidelijk door de eieren mengt. Haal de pan van het vuur en smelt de boter in de kokende melk. Giet dit mengsel geleidelijk in de kom, onder voortdurend roeren. Voeg het zout en het oranjebloesemwater toe. Meng goed en zeef eventuele klontjes. Laat het beslag 30 minuten rusten. Vet een koekenpan licht in met een vochtige doek en verwarm deze. Giet een kleine lepel beslag in de pan. Bak de crêpe goudbruin voordat je hem omdraait. Je krijgt in totaal ongeveer twaalf crêpes. Bereid de vulling: Klop de slagroom stijf en spatel deze voorzichtig door de kastanjecrème. Bestrijk de crêpes met het mengsel van kastanjecrème en slagroom, rol ze op en serveer. Eet smak
